芋头的营养价值与做法[3P]

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营养价值：
# ]7 E, N0 J5 V+ d0 W1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
& I5 j8 ?/ N, Y/ H4 A0 ?2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
* m( c7 v9 w5 A# M2 y% Q5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
                                                   

; j8 s5 q  k( }1 u% ?. s& u$ P2 u适用人群：
! A* i7 C' ~, P. y" O/ @一般人群均可食用
& I3 Y% c+ }1 N) k. u1、特别适合身体虚弱者食用；
2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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注意事项：
/ S' G5 U1 t8 X) q芋头忌于香蕉同食。
9 ?& w. i% _, ~; _3 Y; k/ B) [' h用法用量：
# i$ @8 m- |1 M0 d8 N1 C1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；
$ p8 b: [# U8 u3 K; V( }5 ~9 _2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；
3 l7 [, h0 T/ {3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

食用功效：
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
, X$ O& V- }% K( ~2 d( `0 L) P$ ^具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；
% q) C: w2 M% r2 i主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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- n, m+ ^( C4 V贴士：
1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；
2 X% N" j* T, R2 O  ]0 ^5 o$ J2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

shenshi99908

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