鳕鱼意大利面[14P]

自由行鱼

主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克
3 L5 Y& o% c3 R) K4 L6 Q$ Z/ F5 B8 r 辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料
! c) ^+ d9 }6 h! ? 主料

  M9 ]- X4 z0 R" } 鳕鱼片220克
5 h$ A4 [+ D1 B; ^" S3 y9 v
3 e: z) s2 L% f+ {( j 意大利面180克

西兰花150克
0 G7 @* K3 a8 B 辅料
黄油30克
$ S4 p; ^* P7 j. f" X$ X9 Z9 L 蒜瓣1瓣
洋葱60克
; o" J' M" n* @6 ^$ E& G# }7 x 大葱40克
3 C# G6 q, K2 a& z 面粉8克
奶油50毫升
牛奶150毫升
" k  s  y/ C. Q$ t9 R 胡椒粉少许
1 `& N- K' v( ]! W2 D 盐适量
+ ^! G- ~- G. s, O7 e1 ~+ l 米酒1汤匙
$ b( l7 J8 @! |' p- A' c 姜3克
4 e1 s, I* Q/ } 橄榄油10克
% B9 t" N" A- ]6 x3 Y; Q 鳕鱼意大利面的做法
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  `$ @9 h. S; P' k( _将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。

2.
将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。

3.
将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。
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2 o, l6 c, X( h. [  v4 I* |4.
* t4 I8 G! K3 x( F: j* A锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。
$ o& q3 n2 {! j- t/ r3 m 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。
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5.
另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。

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然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。
注：根据情况可能要加水调节浓稠。

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0 O9 `  T/ d; t0 Z$ |下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。
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8.
将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。

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! m* Y+ H1 J5 S* v+ E/ ^% Z+ x$ `4 w然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。
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10.
最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。
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$ o. J& ~/ i4 @! J( N; @8 z2 ^ 烹饪技巧
- R. [- {' b' O5 I- m1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。
2 _" w# N. X: w: d$ N0 Z2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。
- d$ w1 e$ S! ^4 v7 x3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。
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