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鲜肉豆腐丸6 T4 {! [" ~1 r! v
原料:豆腐300克、猪肉300克、香菜80克、面粉100克、姜10克、油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙8 Z0 W' k/ E _- k7 N: c$ z
鲜肉豆腐丸的做法9 ?; {( |8 `$ S+ g
1.猪肉剁成茸,姜切末,放入盆中(注:猪肉选用的是三肥七瘦的,做这类丸子,带点肥的才好吃哈,如果你实在无法接受,那就用精瘦肉吧,只是口感可能略差些哦)3 q$ s, U0 n8 V6 C P
2.姜末与肉末拌匀后,放入嫩豆腐(豆腐最好事先入锅中开水焯烫一下,去除一些豆腥味,如果不介意,不焯也没多大关系的): T: W5 G/ W" I2 E j6 g4 `
3.用手把豆腐抓碎,加入盐,糖,生抽,蚝油等等调味料拌匀+ A' ~1 y& i# Z( ~& w
4.加入适量面粉(面粉起到粘合的作用,量的多少取决于个人,如果想要丸子松软些,就少放,如果喜欢丸子口感扎实些,不妨多放些)
' v% H& P/ Q% L: ?# A, x9 A+ N5.最后拌匀切碎的香菜拌匀1 F+ A# d( A: J
6.取适量搓成小丸子备用
M" h* |! ^7 p+ _/ m4 t7.炸锅180度预热5分钟,并在炸篮中刷入少许油
! \0 a& o! B- m( A3 _8.丸子摆入炸锅内,启动程序,这个份量用时10-12分钟就足够了,炸制5,6分钟左右时,可抽出炸篮摇晃一下丸子,使之上色更均匀
$ c0 ]5 `1 a; I; l9 k鲜肉豆腐丸的做法小贴士
: Z& q! j% v4 X3 ~1.猪肉最好是选用略带一些肥肉的,这样吃起来口感会香些,滋润些
# b& y! M& \, @2.豆腐选用的是嫩豆腐,不建议用内酯豆腐,那种太过嫩,水份过大,也不建议用老豆腐,口感略粗糙,不如嫩豆腐的口感好哦! C7 K$ [! G. B( F" R, h
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