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[海鮮類] 順德拆魚羹 [1P]

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發表於 2016-10-9 18:34:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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食材 (10 人份)
份量單位食材
600.00公克草魚肉
60.00公克香菇絲
60.00公克筍絲
30.00公克冬粉
1.00公斤
20.00公克康寶濃縮鮮雞汁
20.00公克康寶瑤柱高湯
60.00公克木耳絲
60.00公克豆包切絲
60.00公克絲瓜切絲
20.00公克欖仁片(烤香)
胡椒粉
調味料:

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料理" O" y, K* H6 P; T- g, {, b$ _# y
順德拆魚羹
( {1 x1 I  M' E•將草魚肉兩面煎至金黃色,將魚肉放冷後拆肉,挑掉魚刺後備用。
. v. V3 {/ S0 C•將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。
7 p3 F' x5 C+ I9 Z) F: i•將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後,再放入魚肉,加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽,胡椒粉調味,略勾薄芡即可。
' W# `/ z, y" Q( V2 f, k/ B+ h•將湯羹倒入湯碗,再灑上欖仁片即可享用。$ [4 T) p6 B" Z5 M% l: Z: }7 B* h

7 \5 h, C0 o3 ]# a( d9 y9 {. Q' O4 }9 x
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