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9 c/ ~; m* d# N0 W) f2 U; u食材 (10 人份)份量 | 單位 | 食材 | 600.00 | 公克 | 草魚肉 | 60.00 | 公克 | 香菇絲 | 60.00 | 公克 | 筍絲 | 30.00 | 公克 | 冬粉 | 1.00 | 公斤 | 水 | 20.00 | 公克 | 康寶濃縮鮮雞汁 | 20.00 | 公克 | 康寶瑤柱高湯 | 60.00 | 公克 | 木耳絲 | 60.00 | 公克 | 豆包切絲 | 60.00 | 公克 | 絲瓜切絲 | 20.00 | 公克 | 欖仁片(烤香) | | | 鹽 | | | 胡椒粉 | | | 調味料: |
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順德拆魚羹
( {1 x1 I M' E•將草魚肉兩面煎至金黃色,將魚肉放冷後拆肉,挑掉魚刺後備用。
. v. V3 {/ S0 C•將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。
7 p3 F' x5 C+ I9 Z) F: i•將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後,再放入魚肉,加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽,胡椒粉調味,略勾薄芡即可。
' W# `/ z, y" Q( V2 f, k/ B+ h•將湯羹倒入湯碗,再灑上欖仁片即可享用。$ [4 T) p6 B" Z5 M% l: Z: }7 B* h
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