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[海鮮類] 糖醋鮮魚[9P]

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發表於 2016-9-7 01:43:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材& d% A4 K$ o# {! H' G
吳郭魚   1隻
' e6 C  J7 J* v8 I; k4 q洋蔥   半顆
8 G3 u* w6 A5 q* r. r9 K紅彩椒   半顆
# A9 z9 |! F/ c" |蔥花   少許
3 T1 h7 a$ [$ [7 ^; C7 N) |1 i番茄醬   2匙
4 F! |( Q4 z; i日式醬油   1匙
7 W" f2 D! B( Y5 B/ h   1匙9 R2 V" a2 K- O- y; X, r
  1匙
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* {' W  N# e1 ^$ N+ p
4 u7 Z# F2 v, ?+ m

- G  v  ?: c2 f$ h步驟說明
! H; a# ~9 i) `# {% S3 B6 S  m
01( Q. o+ Y1 B4 F
買魚的重點,眼睛要清,魚身有彈性,不要有過重的腥味!這樣的魚新鮮度上就算是可以的* R+ \. V/ D- b
020 y0 F8 U- @) f% t1 h" V
魚鱗去除乾淨,裡面的內臟血塊也要完全清洗乾淨!清洗完後,稍微用餐巾紙把魚身的水分吸乾6 X2 ]; r( l, ?) m& v7 Q
030 w0 ?% m# f* ]" b# Q
熱鍋,鍋裡放2匙油,用半煎炸的方式來煎魚,魚放入小火煎,約3~5分鐘後,用鍋鏟輕輕移動魚,魚可以被移動就表示這面的魚皮已煎定型,這時翻面比較不會破
( {2 J. `, q# d1 t1 `04
6 }. M) m  M6 N* j2 l煎到兩面金黃,魚眼部份完全變白,這時魚就已經熟透
7 H. q8 l5 M5 E- ~4 N5 F05: L- V/ q2 S5 P, S  H" T. d
鍋裡留下約一匙的油量,把番茄醬,日式醬油,醋,糖,清水少許
0 O5 k- ^/ M% o06* d- e4 \% J  j  O9 h( c
把醬汁煮滾3 r5 F# S: y9 o4 g6 Z; B4 F: ]
07% z/ L& |+ A; p1 U
放入洋蔥跟紅甜椒,拌炒一下
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把醬汁跟蔬菜淋在魚上,表面撒上少許蔥花就完成囉
$ \5 i& I/ y" I, d4 @+ O

; j" V$ H' ]+ ~3 V% Q9 a% z$ Q2 b; F6 L  R+ K2 `
訣竅提示

3 E1 {! J4 p9 J. ^( `' g* b
主要醬汁:番茄醬,醬油,糖,醋,比例可隨自己喜好調整(也可多加入蒜末,薑末爆香,這樣的風味也很棒喔)

1 D# ?8 B' R( _) \$ Y" Y; I; H# q1 f, r# D6 l7 Y6 U1 v3 U

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