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預備食材& d% A4 K$ o# {! H' G
吳郭魚 1隻
' e6 C J7 J* v8 I; k4 q洋蔥 半顆
8 G3 u* w6 A5 q* r. r9 K紅彩椒 半顆
# A9 z9 |! F/ c" |蔥花 少許
3 T1 h7 a$ [$ [7 ^; C7 N) |1 i番茄醬 2匙
4 F! |( Q4 z; i日式醬油 1匙
7 W" f2 D! B( Y5 B/ h糖 1匙9 R2 V" a2 K- O- y; X, r
醋 1匙
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4 u7 Z# F2 v, ?+ m
- G v ?: c2 f$ h步驟說明! H; a# ~9 i) `# {% S3 B6 S m
01( Q. o+ Y1 B4 F
買魚的重點,眼睛要清,魚身有彈性,不要有過重的腥味!這樣的魚新鮮度上就算是可以的* R+ \. V/ D- b
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魚鱗去除乾淨,裡面的內臟血塊也要完全清洗乾淨!清洗完後,稍微用餐巾紙把魚身的水分吸乾6 X2 ]; r( l, ?) m& v7 Q
030 w0 ?% m# f* ]" b# Q
熱鍋,鍋裡放2匙油,用半煎炸的方式來煎魚,魚放入小火煎,約3~5分鐘後,用鍋鏟輕輕移動魚,魚可以被移動就表示這面的魚皮已煎定型,這時翻面比較不會破
( {2 J. `, q# d1 t1 `04
6 }. M) m M6 N* j2 l煎到兩面金黃,魚眼部份完全變白,這時魚就已經熟透
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鍋裡留下約一匙的油量,把番茄醬,日式醬油,醋,糖,清水少許
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把醬汁煮滾3 r5 F# S: y9 o4 g6 Z; B4 F: ]
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放入洋蔥跟紅甜椒,拌炒一下
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把醬汁跟蔬菜淋在魚上,表面撒上少許蔥花就完成囉
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訣竅提示
3 E1 {! J4 p9 J. ^( `' g* b主要醬汁:番茄醬,醬油,糖,醋,比例可隨自己喜好調整(也可多加入蒜末,薑末爆香,這樣的風味也很棒喔)
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