咸蛋蒸肉饼[8P]

spetoct

平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
9 L8 R% y6 }, X标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
" a& W( Z: x& ^1 T主料
/ p9 |# w6 I. s猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
调料
/ O' `4 _7 k! Q$ I% r& y  b. n盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
电饭煲、蒸锅
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9 [* r7 N8 w; [/ g: v6 M1备好食材，肉末用较大的碗盛起

2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
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3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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1 y3 K* _+ O& R" h" \( z+ P6 Y4 L4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
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6咸蛋放在肉末上面的小坑里
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7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可
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! l/ k, H& r! v* @6 A小窍门：
) M- d4 ]. _/ G1 n# U这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
9 U0 r" @* T  `+ A本帖最近评分记录

• 昨夜風 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-17 20:25
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abczabc

不错，来学习一下！

BB2480

太厉害了，又学了些