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伯爵茶麵糊 U8 M! O0 Y T( I0 p
牛奶
4 J: x2 D+ E8 f# D; {/ m35克
0 T& C7 h6 J* ^- X) [% d7 ?伯爵茶粉) ^5 S% g& m U( Q* `3 i
5克
% X7 ~5 H( [; |$ i# ]" H沙拉油) z, ]& c; _/ f7 P- a, I
22.5克9 X/ W+ E( i8 c) i
蛋黃
/ g6 P$ Y M2 b! ^8 g v2顆) ~0 O4 ~6 z# P F2 y f" K \0 H) m
低筋麵粉8 F, Y4 l5 R& x( h- G4 {* b* T1 u
40克# i: E" e5 N( A! i9 U8 x3 m- f6 ]
蛋白霜
: U2 m5 Y3 ^) j7 v& G9 O蛋白. l! Q1 \3 S2 E; ^
2顆
9 k6 O3 H# ?9 m) K: s砂糖
8 z0 W" ~( f- r4 z8 ]27克 p7 l: c& q9 d- J2 X( `
9 w3 p' Z; a; J5 n0 y# S4 j. x
( ^" H3 E6 k4 j7 Q* s( N% Q
牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。
$ y0 I9 Y S8 g烤箱預熱100度。
* c) E0 @, `0 E, P0 Q再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。
( C# E1 z, k0 a& j& h/ g% l倒入模子輕敲進爐。6-7顆! _4 P, I# P" S+ ]- A' D
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分
" w3 S6 S; {9 R2 c出爐輕敲
: f8 P2 q8 b; q: j8 O1 L7 M6 C9 Z6 _" v
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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