巧克力古早味蛋糕

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20×20公分模型
1個
0 Q* R" W' a# g  \  n4 |) x$ V+ Z16×16公分模型
% i0 r; a4 @( \* ?1個
1 k/ Z8 i. |9 `% p- M低筋麵粉
5 V; V4 p. I, E190克
糖
1 Z$ V5 S- X3 a+ _150克
雞蛋
8 U0 v% B: _/ x11個
$ s; H' s9 n8 m3 R5 v8 B& J; |植物油
145克
牛奶
  y6 X7 J  c0 @; }* ^165克
" C, [: e4 a& K0 u% j  w可可粉
7 y2 T; O! Y3 Q) [適量
蛋白霜
3 a0 O1 t( ~" o檸檬汁
1cc
, N5 e% O# [8 |表面
" c7 {+ d4 h/ d& B* O# {/ `耐烤巧克力豆
適量


5 }" j$ p$ p' A- z6 j6 R食材選用：義峰低筋麵粉、義峰糖、土雞蛋、泰山植物油、瑞穗牛奶、梵豪登烘焙用可可粉、梵豪登耐烤巧克力豆先鋪烘焙紙or布
) t1 a9 _" M- p' T+ {/ x分蛋黃
分蛋黃

9 D. k# f+ c: w( v% r4 v分蛋白
/ M- @  y7 ^  K  f. ]
& N1 [& |7 g+ E& [/ h6 N6 J/ v
  z! ?$ U( K; L) \4 j* b植物油加熱到有油紋即可
5 T* J; h; F! y( @& k. s加低筋麵粉（過篩）
加牛奶攪拌均勻
8 v! u! t! _3 w% I加雞蛋攪拌均勻（可分次加）


秤糖

% O% u4 x. F% B" t# c3 j8 o
  z# H8 K- |+ M" J" y) U7 z檸檬汁
0 j1 L+ z0 V: v0 u& h2 Q
/ U# a/ O( X8 y' w( ^
蛋白打到粗泡加全部糖
: N& ?1 m( V$ j( A0 n( Y  r" s打到彎鉤
% v* Q: g, h6 f. o/ L  W: ~/ p' f* N( E加可可粉到蛋黃糊裡攪拌均勻再把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻
9 [: i, n. z4 R) N/ |再倒到蛋白霜裡攪拌均勻
4 p* Y, k0 P' E* ^, G" }; d4 M2 J用水浴法烤
  a6 m" W, I1 l烤焙：上下火先150度烤10分鐘再把上火調到130度下火調到210度烤剩餘1小時
烤箱預熱上下火150度
放烤箱最後一層
總共烤1小時10分鐘
山崎5680M烤箱烤溫
烤好震一下烤模（2~3下就好）把蛋糕拿出來即完成
: X% V2 C( ]: C9 M/ s0 m: q7 h
烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙or烤盤布就可
' N3 g" D- Y9 x# Z# K20×20公分巧克力古早味蛋糕完

8 A! ~* X" K8 l* S% `9 d+ m
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