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無鹽奶油' C9 U# d% A! ~6 m M
80克
/ w( K6 U8 u( n" u! X. ]' ]' X可可粉4 p) }5 z" H# z
5克" H- B' h) X; C, P8 f. B8 d2 t/ @
咖啡粉0 T7 y3 b) s* [9 F% c1 u
3克$ g' c: M* n2 E1 i2 v
砂糖
# R" J0 i @ c0 P9 ~40克8 l1 G( K6 {9 s2 G( O. g" x$ a2 i
海鹽/ [9 G t/ ^! N5 E8 B' S
1克3 Z) O: M* _5 ]' u: o/ {$ C
熱水& `0 r5 U+ @) o. R
25克
" |6 c1 \; y( _$ a; n' y0 h低筋麵粉& H* V2 W7 d' r/ S' s9 O' y
80克: m9 Y! C) u& ^* U# e6 s) ]$ k
杏仁粉
+ Z P2 q3 X$ _20克
" w+ M8 |" d) X& _/ _$ }9 |3 Z' Q) s
$ i7 m2 K2 N) [將奶油室溫軟化，開始打發。( D1 i- g3 K/ e
打發至奶油泛白。; Z. Y8 z+ ? }" B
將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
+ \. r9 u3 X# C% Y" P攪拌均勻。
$ F. d( b, ~% C. q3 w: G/ d$ n將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。4 t+ Y, _; N% _7 S
＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化3 `, X$ N/ q8 g/ I4 b8 t5 P9 ?
一開始先用低速打發，避免噴濺。
, I3 i. K% ?" ^* r1 k. y4 k) Z5 R/ T9 t% q7 Z
, x' d8 p0 |1 @% ?2 e( \5 Y* ?
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
; O1 ~+ }; }( p. r一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。
5 W O/ k- \9 [; |/ d$ z切拌的方式將粉類混合均勻。1 t; Y! L- ?3 v% A
裝入裱花袋中。! V7 a% _7 I, z. w2 c a
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。/ C& Q1 ~/ z+ l) P4 ?8 ?
7 l7 x. R% u, F7 A4 d
9 H& D3 }' u& C2 ~烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘
( l8 p( V9 S1 Z3 Z w" u再降溫至160°C烤5分鐘4 ?) o; g+ ?5 H6 q( I
9 \- \4 \2 b+ ?; b; @ D; J8 M2 ]8 x. X1 n, u
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發表於 2023-12-24 17:53:45