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一、蛋黃糊4 I% K3 U9 |+ C, ~! i
蛋黃
" G- Y4 U2 P7 S% u: Q p３顆5 r1 ]: n3 g/ p" t- F
植物油7 F! K4 R- N+ h1 R& v' i' A
３０克
' H2 W4 k/ p7 i* N% x+ z2 o海藻糖" a1 Z: I) X( |; {; |1 S" \* R5 i
１０克
* U* B& O+ M% V# @細砂糖) _2 D. i: K4 b2 }
１０克% x; y$ g% ^& h. x
蘭姆酒& L- I/ S3 t* {" b+ _7 h
１０毫升3 S& Q8 \9 ~& x" Z6 R d
檸檬汁
& u, K% u+ Q5 h7 Z5 x２０毫升
o% y. l; t0 t. [: c9 {0 F紅薑粉
* n3 v i3 L. p7 M. R2 h# ]１克, Q% v3 ~7 K3 s' p1 Q
低筋麵粉（過篩）6 \& N2 I9 i9 U
８０克, x/ g, e$ p* K V6 T0 w
二、蛋白霜
" s) ?; O3 F# }- C _蛋白
y0 O+ l3 u6 P３個! L5 {4 H' m9 q$ R: i
海藻糖" Q' V/ I4 R" P( | ? a5 E0 o
２５克. ^4 X R2 a- T
細砂糖
4 x z/ @8 g4 o, X4 h9 H# t１０克
( `- F% J4 M+ M# c) z3 r三、配料
, q, O/ w7 Y# c$ j% M) t+ B A' R黑芝麻（裝飾用/也可不用）
2 N8 `' Y5 h) s" F少許
" L" Z K0 o3 \6 g2 q
, }+ r% Y s/ t7 y8 ^# j- D; E$ `
將【一】全部混和均勻。# M1 V8 ~) o$ ?
3 Y6 m, a% f. r6 U將【二】快速打發８分鐘。2 b k7 r3 ^3 S% N+ g2 o$ u' D
* ^9 \- f5 `, ^" G6 }
再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。
3 [3 G0 P, \2 y2 A- B6 f
% Q. l' ?, i3 n5 @. D面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。0 H& {+ \" k6 b8 a
# {% H! H8 @- q( m2 L% T2 f* S
1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
7 a* O' I" I* s. a. H( |2.上下火１８０度３０分鐘。
5 w0 ^8 T3 s7 A# t! v& Q3.上下火２００度１０分鐘。: n+ l. k2 P: J2 [& W
依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。! C, D9 L" k9 d0 K
1 N1 R6 S7 t, I. S' Q0 v: ?
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。
5 X* y- T) k Q P烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用3 d+ m3 o) K2 y
0 i: N7 a6 }8 z0 l0 A. z |
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發表於 2023-12-24 17:52:20