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[無圖菜譜] 免揉佛卡夏

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發表於 2023-12-21 13:06:36 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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高筋麵粉% T/ R& C) H: _5 L1 ]( }  P5 |
350克
0 X0 D, l5 N& f- w: W8 i
4 h. w5 ?# s; j) g3 H/ S$ Y6克
) z! E& p" R+ X  h0 ]速發酵母9 i0 A- \" D) m$ _% J0 W! }
3克* Z: n* `5 T( i2 m  Y! d
# N5 u3 x6 |8 a7 x" x4 E
15克# x/ z1 G- N3 B( Z* b3 d
; w8 `- @. V6 u  [. s  c
260毫升( k: D' I( n$ n6 ~( ]/ B6 P9 U1 L, f
橄欖油
+ P8 s$ d" c+ a5 E. w. f25克
6 I0 f0 y  U& D, v+ j4 |櫛瓜, b* \1 ^0 t2 B( `
1條8 S! ?9 |( k+ S$ F" l4 Q% h
紅甜椒黃甜椒! D0 g' e5 D% P) \3 w+ C: s# v/ w
1顆4 i+ R) Z+ l+ i$ V- s

# B  @+ S" ^( p1 o3 V8 r7 J
* G' Y) y: |7 K8 Y  @. y0 ]高粉350g ,海鹽6g ,速發酵母3g ,糖15g ,先混合均勻再加入水260g 混拌成團。
4 T6 t$ k9 D( z* M7 |6 a* K+ C7 c5 f橄欖油25g 分次加入直到油都被吸收進去。
3 z' h3 E  H6 y; w; [3 J麵團靜置30分鐘-1小時後手沾水折疊麵團再往中間收圓(這個步驟重複3次)6 z5 n6 V9 k" W6 P3 g+ y0 K4 R& F
移至冰箱冷藏發酵12小時。
  s- _0 b) B0 h冰箱移出麵團後把麵團倒扣在事先抹油的鑄鐵鍋,稍微收整一下麵糰,光面朝上,放溫暖處發酵2小時
1 g& R  x& f1 q用手指沾油在發酵完成的麵團上戳洞,灑上胡椒和義式香料增加香氣。) M. O  D7 O' Z' E
將切成細條的櫛瓜和甜椒在麵團上排出聖誕樹的圖形,櫛瓜和甜椒要稍微用力往下壓。
) ^/ ]0 L; q  c發酵完成前30分鐘可以開始預熱烤箱。
0 T: e3 c3 K6 b5 b烘烤220度20-25分鐘,取出後放涼定型再從鍋子取出
! U, Y% g3 R* k0 T6 A/ u, P+ K. Z& l0 F7 _7 u3 I* s
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