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1.准备的主料有:肉末150g 嫩豆腐300g* V9 B! w9 I& R' t: ~
2.准备的配料有:郫县豆瓣酱一勺,干辣椒三个(为了入味提前弄成段了) 红辣椒一个(切碎) 姜末适量,蒜末适量,葱末适量,花椒粒适量% \3 c( L0 s9 S# [" i9 ^
3.把嫩豆腐切成丁备用* C6 H' e' Z. E* g
4.锅中倒入适量的油,放入配料炒香(姜蒜末,花椒粒,红辣椒粒,干辣椒段)) O0 S6 _; A$ P0 D, i* d. R" i/ u3 f
5.炒香后放入肉末继续翻炒( ], D& g; `6 U) l% P" s1 U! l
6.等肉炒到变色后放入一勺郫县豆瓣酱- g! d+ Q7 t: h. o+ K, N" O
7.翻炒出香味后倒入一小碗清水,以没过肉为益& j E D) h6 a
8.水烧开后倒入豆腐
9 U/ V3 q* }+ D$ T2 m9.倒入豆腐后不要马上翻动/ E& c( E+ C) y. W4 X6 a9 V& t
10.等到水再次烧开后在用铲轻轻的翻面4 i- F! N3 }2 Q- \; ]6 N
11.然后依次添加盐,生抽,再焖上3分钟左右
) J" ]$ {# J% _. {& Q: o12.倒入水淀粉勾芡
5 t3 |* v' I5 a+ s4 g. C13.最后关火,撒上葱花即可出锅 |
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