黄鳝煲

alanzozo

黄鳝肉鲜嫩肥美，入口极化，柔软得似布丁，像果冻，在短暂的高温下，熟的恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩，很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续，直到揭开锅盖，听到嗞嗞的响声，正式动筷时，这道菜的料理才完成。　　材料：
5 Y! b9 ]6 i& G4 r9 {8 G　　冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)
) l* O# ~3 d# N4 x* y9 }　　青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)
　　干红辣椒3个
# M1 S' R' V! b4 U  j6 o　　蒜头2粒
" Y! `* ]; x5 x1 I" f% V) p) T　　姜1小块
- b! D# Q) e1 y$ n+ X% V　　洋葱半个
! K, {! _+ n& q1 B8 [- R6 {, Q　　葱适量
' K# Z9 k8 q$ F  W　　调料：
　　柱侯酱2汤匙(我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替)
　　海鲜酱 1汤匙
% M) ]+ g" z5 ~7 l2 @2 G　　糖2汤匙
& M' b+ n: v. I/ V* D　　老抽1汤匙
  u  g& K7 K+ A( y　　绍酒适量
' z4 I8 j# i& J1 D4 k- y4 I2 S　　香油少许
6 j' k9 _, x* G9 G+ W7 Z- |# a　　做法：1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
　　2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
　　3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
7 b3 N+ }7 Z% A  e( _2 s　　4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
) J# M) r9 Q% s2 z2 E( U　　5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
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月月猫12

看上去很好吃

jiji34567891

谢谢大大分享