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材料
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娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。9 d! X$ w3 \9 ?" [( ?
+ l4 f7 c2 W8 ~% `9 K8 a 做法
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把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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把豆腐干切成条,培根切成小片。9 ?- B$ s1 U3 q# D' p. \5 e
. c) p" e* `: e! _9 c+ G. @8 z 锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。
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$ w) d( T7 S8 `; l( O2 O3 X k: N0 H 小诀窍:
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0 l) J }, A) L! ?4 a: ? 娃娃菜的水分一定要尽量控干。
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